Eine Menge Bewegung ist in deutschen Küchen zu beobachten. Nachdem lange den französischen Nachbarn nachgeeifert wurde stehen nun regionale Besonderheiten im Fokus des Interesses. Nachhaltigkeit ist dabei keine Worthülse, sondern in vielen…
Kulinarik als Kunst besticht in der Regel durch ansprechende Optik, anregende Zubereitung und Klarheit der Aromen an Nase und Gaumen. So verstanden ist Kulinarik ein Fest für alle Sinne. Die Arbeit in Archiven dagegen ist für gewöhnlich…
Bei gut gelagerten Weine stellt man manches Mal neben aromatischer Finesse und Vielschichtigkeit, oft überraschende Frische fest. Und vielleicht wird es einmal Zeit, das man diese Frische als eine typische Eigenschaft des gelungenen Alterns…
Wiglaf Droste war ein Meister der kleinen Form, des richtigen Tons, der groben Polemik und der wohlgesetzten Pointe. Satire gelang durch sein Wirken und Werk zu neuen Horizonten, denn er vergrößerte den Bereich, der satirisch aufs Korn…
Brot, Käse und Wein – die klassische Dreifaltigkeit des Geschmacks bildet die gelingsichere Grundlage für beste Geselligkeit. Natürlich kann man diese Grundlage erweitern, in Venetien gerne im Olivenöl und den traditionellen Reis der…
Nils Henkel hat mit Fauna nach Flora seinen zweiten grundlegenden Band vorgelegt. Und nach der Lektüre muss man feststellen, dass der kulinarischen Welt hier zwei so grandiose wie gewichtige Geschenke gemacht worden sind. Denn hier betreibt…
Die Küche der Armen, ein zeitloses Thema wie dieses nunmehr historisch gewordene Buch unter Beweis stellt. Denn es hat auch 50 Jahre nach seiner Veröffentlichung nichts an seiner scharfsichtigen Aktualität eingebüßt. Worin aber besteht…
Gemeinsames Essen ist uns so vertraut und selbstverständlich, wie die Gespräche bei Tisch: Tiefsinnig, humorvoll, anregend, gemeinschaftsbildend, freundschaftlich, familiär. Kunden werden bei Tisch zu Partnern, Bekannte zu Freunden. Am…
Ein richtiger Martini ist eine trockene Sache. Ihn zu Ehren wurde das konisch geformte Martini-Glas erfunden und in der Tat: Der Schwung und die zarte Eleganz des Glases lassen sowohl auf seine Geschichte und seinen Geschmack schließen und…
