Tartuffel - Magazin für Gastrosophie und Genuss

Der Chocolatier Eberhard Schell sieht in Schokolade weit mehr als eine Süßigkeit: Für ihn beginnt Genuss auf der Kakaoplantage – bei Herkunft, Fermentation und handwerklicher Verarbeitung.

„Es gibt kaum ein Lebensmittel, das dem Wein so ähnlich ist wie Kakao“, sagt Eberhard Schell. Während Weinliebhaber längst über Rebsorten, Terroir und Kellerwirtschaft sprechen, werde Schokolade oft noch immer als industrielles Massenprodukt wahrgenommen. Genau das möchte der Chocolatier…

Wagyu. Ein Ausnahmebuch über ein Thema, dessen Faszination selten so exakt analysiert und ins Bild gerückt wird, wie hier. Ausschlaggebend sind zum einen die jahrelange Erfahrung mit dem Thema, aber auch die tägliche Nähe, die Ludwig Mauerer als bayrischer Wagyu Pionier der ersten Stunde mit seiner…

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Anmoderation:

Der Fragebogen aller Fragebogen findet sich in einem Roman. Marcel Proust stellt ihn als Gesellschaftsspiel der feinen Salons in seiner "Suche nach der verlorenen Zeit" vor und auf. Er ist insofern Vorbild für den "Tartuffel" Fragebogen, als auch wir darin eine spielerische Art…

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Schokolade ist in aller Munde. Doch wie kann man die Kakaobohnen in der Schokolade erschmecken? Wie ihre Sorte, ihr Anbaugebiet, kurz: ihr Terroir auf die Zunge bekommen? Fragen, die in ihrer Art an die Andacht erinnern, mit dem man guten Wein analysieren und genießen kann. Kein Wunder: Denn…

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