Tartuffel - Magazin für Gastrosophie und Genuss

Cover des besprochenen Bandes (Ausschnitt) | © ZS Verlag

„Ach der Wolfram Siebeck, der hat ja so recht“ sangen Foyer des Artes auf dem Gipfel der neuen deutschen Welle. Spätestens da war Wolfram Siebeck mit seiner von ihm definierten deftig bis ironischen Gastrokritik in aller Munde und als Pop-Ikone geadelt. Man konnte sich ihm und seinem Kampf gegen die Mehlschwitze und für besseres Essen in deutschen Küchen nicht mehr entziehen. Nun, 10 Jahre nach seinem Tod ist eine so liebevolle wie kenntnisreiche Biografie erschienen.

Ein…

Der Chocolatier Eberhard Schell sieht in Schokolade weit mehr als eine Süßigkeit: Für ihn beginnt Genuss auf der Kakaoplantage – bei Herkunft, Fermentation und handwerklicher Verarbeitung.

„Es gibt kaum ein Lebensmittel, das dem Wein so ähnlich ist wie Kakao“, sagt Eberhard Schell. Während…

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Cover des besprochenen Bandes (Ausschnitt) | © Matthaes-Verlag

Wagyu. Ein Ausnahmebuch über ein Thema, dessen Faszination selten so exakt analysiert und ins Bild gerückt wird, wie hier. Ausschlaggebend sind zum einen die jahrelange Erfahrung mit dem Thema, aber auch die tägliche Nähe, die Ludwig Mauerer als bayrischer Wagyu Pionier der ersten Stunde mit seiner…

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Anmoderation:

Der Fragebogen aller Fragebogen findet sich in einem Roman. Marcel Proust stellt ihn als Gesellschaftsspiel der feinen Salons in seiner "Suche nach der verlorenen Zeit" vor und auf. Er ist insofern Vorbild für den "Tartuffel" Fragebogen, als auch wir darin eine spielerische Art…

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