Tartuffel - Magazin für Gastrosophie und Genuss

Countdown zur Zukunft: Rollingpin.Convention 2026

Die Rolling Pin.Convention 2026 in Düsseldorf zeigte eine Branche zwischen Personalmangel, Kostensteigerungen und Nachhaltigkeitsanspruch, aber ebenso voller Kreativität, Unternehmergeist und Lust auf Veränderung. Die entscheidende Frage lautet längst nicht mehr nur: Was kommt auf den Teller? Sondern: Wofür steht ein gastronomischer Ort – und welche Erinnerungen wird der Gast mitnehmen? Wertschätzung zukunftsfähig gedacht.

Betrachtungen zur Rolling Pin Convention 2026

„Ach der Wolfram Siebeck, der hat ja so recht“ sangen Foyer des Artes auf dem Gipfel der neuen deutschen Welle. Spätestens da war Wolfram Siebeck mit seiner von ihm definierten deftig bis ironischen Gastrokritik in aller Munde und als Pop-Ikone geadelt. Man konnte sich ihm und seinem Kampf gegen die…

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Der Chocolatier Eberhard Schell sieht in Schokolade weit mehr als eine Süßigkeit: Für ihn beginnt Genuss auf der Kakaoplantage – bei Herkunft, Fermentation und handwerklicher Verarbeitung.

„Es gibt kaum ein Lebensmittel, das dem Wein so ähnlich ist wie Kakao“, sagt Eberhard Schell. Während…

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Cover des besprochenen Bandes (Ausschnitt) | © Matthaes-Verlag

Wagyu. Ein Ausnahmebuch über ein Thema, dessen Faszination selten so exakt analysiert und ins Bild gerückt wird, wie hier. Ausschlaggebend sind zum einen die jahrelange Erfahrung mit dem Thema, aber auch die tägliche Nähe, die Ludwig Mauerer als bayrischer Wagyu Pionier der ersten Stunde mit seiner…

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