Tartuffel - Magazin für Gastrosophie und Genuss

Cover des besprochenen Bandes (Ausschnitt) | © Reclam - Verlag

Das Kochen als Form der Speisenzubereitung ist ein zentrales Merkmal menschlicher Kultur. Der Mensch ist nicht nur das einzige Tier, das kochen kann. Durch das Kochen ist der Mensch erst in die Lage versetzt worden eine differenzierte Sprache zu entwickeln. Wir sollten der Kulturtechnik des Kochens also mehr Aufmerksamkeit widmen. Wolfgang Brenner lädt uns dazu ein.

Wolfgang Brenners: Herdfeuer und Hochkultur

Es gibt Köche, von deren Existenz man nur etwas weiß, da sie ein Kochbuch geschrieben haben. Einige aber haben über Jahrhunderte einen solchen Ruhm angesammelt, da man ihnen zuschreibt, an einem Kochbuch gearbeitet zu haben, auch wenn sie vielleicht nie den Kochlöffel gegen eine Schreibfeder…

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Cover des besprochenen Bandes (Ausschnitt) | © transcript- Verlag

1970 war Deutschland auf der kulinarischen Weltkarte nicht verzeichnet. Das ändert sich in den folgenden Jahren. Ein neuer Küchenstil sorgte für Aufsehen und entfachte Begeisterung und Interesse an guter Küche und ausgezeichneten Köchen. Mit der Küche fanden auch deutsche Weine wieder die…

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Cover des besprochenen Bandes | © DK-Verlag

Die Essenz der Dreisterneküche – eine aromatische Reduktion für den Hausgebrauch. Für alle Liebhaber der Vermählung von klassisch französischer mit den Geschmackswelten der japanischen Küche. So einfach, präzise und vielfältig. Die Küche Christian Baus für zu Hause, einfach:

Bauhaus.

Sarah und…

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