Tartuffel - Magazin für Gastrosophie und Genuss

Schokolade ist in aller Munde. Doch wie kann man die Kakaobohnen in der Schokolade erschmecken? Wie ihre Sorte, ihr Anbaugebiet, kurz: ihr Terroir auf die Zunge bekommen? Fragen, die in ihrer Art an die Andacht erinnern, mit dem man guten Wein analysieren und genießen kann. Kein Wunder: Denn Schokolade richtig zubereitet und verstanden, kann zu einem sinnlichen Erlebnis führen.

Eberhard Schell geht hier mit seiner Manufaktur einen mutigen Weg. Aus Überzeugung. Mit…

Wein ist ein Kulturgut. Im Zuge der Expansion des römischen Imperiums wurden die Weinreben in Deutschland bis zur Elbe und zum Rhein heimisch. Und seit der Antike sind die Weinreben so wenig wegzudenken, wie die Faszination, die traditionell erzeugter Wein auf uns und unsere Gaumen auszuüben…

weiter

Cover des besprochenen Bandes (Ausschnitt) | © Reclam - Verlag

Kochen als Form der Speisenzubereitung ist ein zentrales Merkmal menschlicher Kultur. Der Mensch ist nicht nur das einzige Tier, das kochen kann, durch das Kochen ist der Mensch erst in die Lage versetzt worden eine differenzierte Sprache zu entwickeln. Wir sollten der Kulturtechnik des Kochens also…

weiter

Cover des besprochenen Bandes (Ausschnitt) | © Christian - Verlag

Es gibt Köche, von deren Existenz man nur etwas weiß, da sie ein Kochbuch geschrieben haben. Einige aber haben über Jahrhunderte einen solchen Ruhm angesammelt, da man ihnen zuschreibt, an einem Kochbuch gearbeitet zu haben, auch wenn sie vielleicht nie den Kochlöffel gegen eine Schreibfeder…

weiter