Aufklärung

Genussvoll Angst überwinden. Es ist sein Lebensthema, dem sich Jürgen Dollase ganz in der Tradition der Aufklärung in seinem Buch „Kopf und Küche“ widmet.

Nicolas Appert entwickelt den Vorläufer der Konservenbüchse

Abgeschlossen haltbar oder die Kunst des Konservierens

Alexandre Dumas enzyklopädiert die Kochkunst

Im Geist der Aufklärung

Sternekoch, Musiker und Schreibvirtuose

Jazz in der Küche

Er zählt zu den wichtigsten Persönlichkeiten auf dem gastronomischen Parkett. Sein Geschmack ist so untrüglich wie seine schon sprichwörtliche Trüffelnase: Ralf Bos. Nun hat er sein kulinarisches ABC vorgelegt. Wir staunen ob der lockeren…

Kultiviert als Koch und Konditor die gastrosophische Mündigkeit

Ordnung und Geschmack

Königsberger Senfanrührer und Médocliebhaber

Über die ungeschriebene Kritik der kulinarischen Vernunft