Tartuffel - Magazin für Gastrosophie und Genuss

Von Floris van Dyck - Eigenes Werk / Thomas1313, CC0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=30009203

Vor Escoffier entzogen sich wesentliche Vorgänge des Kochens des Wissens. Kochen haftete selbst im Land der ersten Lichter der Aufklärung noch lange die dunkle, magische Note der Alchemie an: Der Geschmack – so schien es - entstand auf so unerklärliche wie wundersame Weise unter den Deckeln und in den Öfen. Kein Wunder also, das der Koch in den berühmten Asterix-Comics ein Magier ist und von allen als Druide angeredet wird.

Escoffier und Umami

Eine gut geführte Küche ist die beste Apotheke. Selbstverständlich könnte man einwenden, denn in beiden Bereichen kommen ja Rezepte zur Anwendung. Schaut man jedoch genauer hin, so geht es um Autorschaft und um die Frage, wie eine Rezept-Bereich aus dem anderen entstanden ist. Ein Historiker liefert…

weiter

Cover des besprochenen Bandes (Ausschnitt) | © Reclam Verlag

Josephine Baker, uneheliche Tochter einer afroamerikanischen Waschfrau und eines jüdischen Schlagzeugers, erlebte als 11-Jährige 1917 ein Pogrom in East St. Louis, bei dem hunderte Menschen ermordet wurden. Dieses Erlebnis prägte sie so stark, dass sie als Erwachsene ihr Leben lang eine engagierte…

weiter

Cover des Besprochenen Bandes | © Insel-Verlag

Wie nähert man sich dem Leben eines weltbekannten Schriftstellers? Und wie findet man leichten Zugang zu seinem Hauptwerk? Über die Memoiren seiner Haushälterin. Besser noch: Über die humorvolle Interpretation dieser Memoiren in Form einer hintersinnigen Graphic Novel.

Chloé Cruchaudet begeistert…

weiter