Tartuffel - Magazin für Gastrosophie und Genuss

Cover des besprochenen Bandes (Ausschnitt) | © Matthaes-Verlag

Auf dem Gang. Zwischen den Gängen. Oder doch gleich ein ganzes Buffet? Fingerfood ist der Allrounder. Sorgt für aromenstarke Abwechslung und Vielfalt. Genauer betrachtet sind die handlichen Gaumenschmeichler nichts weniger, als die Essenz des Kochens. Nun hat sich in Volker Beuchert - Kulinarischer Kopf von Kirberg Catering - ein Experte der Sache angenommen, seine Expertise in Buchform und das Thema Fingerfood auf eine neue Ebene zu heben.

Fingerfood: Klein. Fein. Voller…

Vor Escoffier entzogen sich wesentliche Vorgänge des Kochens des Wissens. Kochen haftete selbst im Land der ersten Lichter der Aufklärung noch lange die dunkle, magische Note der Alchemie an: Der Geschmack – so schien es - entstand auf so unerklärliche wie wundersame Weise unter den Deckeln und in…

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Eine gut geführte Küche ist die beste Apotheke. Selbstverständlich könnte man einwenden, denn in beiden Bereichen kommen ja Rezepte zur Anwendung. Schaut man jedoch genauer hin, so geht es um Autorschaft und um die Frage, wie eine Rezept-Bereich aus dem anderen entstanden ist. Ein Historiker liefert…

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Cover des besprochenen Bandes (Ausschnitt) | © Reclam Verlag

Josephine Baker, uneheliche Tochter einer afroamerikanischen Waschfrau und eines jüdischen Schlagzeugers, erlebte als 11-Jährige 1917 ein Pogrom in East St. Louis, bei dem hunderte Menschen ermordet wurden. Dieses Erlebnis prägte sie so stark, dass sie als Erwachsene ihr Leben lang eine engagierte…

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